Aglio Olio Jamur Tomat

Masih dalam usaha untuk hidup sehat, saya sedang mencoba mengurangi asupan protein berkaki. Jadi mencoba resep-resep rendah kalori plus protein tak berkaki menjadi mainan baru yang cukup menyenangkan. Berikut saya bagi salah satu resep yang sudah beranjak dari teori (browsing, baca, copy, dan paste) ke meja dapur.

Sebelumnya saya nggak doyan spageti, karena eksposur ke spageti selama ini hanya yang standar dengan saus merah dan daging cincang. Lama-lama, saya ketemu dengan keluarga spageti yang tidak penuh krim, dan langsunglah saya jatuh hati pada mereka. Salah satunya adalah Aglio Olio. Berdasarkan beberapa referensi yang saya temukan, dan juga menilik contoh Aglio Olio yang ada di resto-resto, pada dasarnya bumbu Aglio Olio itu super sederhana: olive oil, bawang putih, cabe rawit, dan cabe kering. Gampang kan? Nah ini yang sudah pernah saya jajal berikut plus plusnya.

Aglio Olio Jamur Tomat

250 gr Spageti
Berikut catatan apa yang harus dilakukan untuk sang Spageti, silahkan disiapkan karena waktu merebus bisa untuk menyiapkan bumbunya:
- Siapkan air mendidih, lalu Spageti direbus sesuai petunjuk yang ada di bungkusnya.
- Saya memakai spageti kering yang berbasis gandum, biasanya sebungkus isinya 500 gr, tapi karna masih coba-coba berhadiah jadi saya pakai setengah resep.
- Air untuk merebus biasanya bandingannya 1.5 ltr per 100 gr, supaya nggak terlalu lengket pas udah ngembang
- Lamanya merebus biasanya 8-10 menit supaya al dente (tidak terlalu keras dan tidak kematengan, atau mblotong kalau kata ibu saya)
- Jangan lupa dikasih garem ketika merebus. Banyaknya terserah aja, saya kasih jumput besar tadi dan sepertinya masih kurang asin. Saya tadi tambahkan bawang putih juga tapi gak tau juga apa pengaruhnya
- Berdasarkan beberapa primbon, jangan tambahkan minyak atau mentega atau sejenisnya ketika merebus, nanti bumbu susah nempel ke spageti.

Sekarang untuk bumbunya:
2 sdm olive oil
6 siung bawang putih ukuran kecil-sedang, dipotong kecil-kecil
2 cabe merah, dirajang (iris tipis kecil memanjang)
4 cabe rawit merah, dirajang
Catatan untuk keluarga cabe ini, silahkan disesuaikan dengan selera kepedasan. Kalau nggak suka pedas, bisa dibuang bijinya. Kalau saya tadi buang biji dua cabe rawit, dan ternyata kurang pedes euy.
2 jamur portobello yang guede, dipotong kecil-kecil. Sepertinya bisa juga diganti dengan jamur yang lain
1 jeruk lemon, atau 2 kalo airnya gak terlalu banyak
Garam dan merica secukupnya
10 biji tomat ceri untuk garnish yang bisa dimakan juga

Cara memasaknya:
1. Tumis olive oil dengan bawang putih sampai harum, lalu tambahkan keluarga cabe, tumis sampai harum juga.
2. Masukkan jamur, tumis sebentar
3. Harusnya, spageti udah siap diangkat. Tiriskan spageti, manfaatkan airnya untuk merendam tomat ceri biar matengnya pas.
4. Masukan spageti yang udah tidak ada airnya ke tumisan jamur. Aduk-aduk terus, sambil tambahkan air perasan jeruk lemon, garam dan merica. Aduk terus sampai spageti kering dan teraduk rata.
5. Hidangkan dan dihias dengan tomat ceri. Hati-hati makan tomat cerinya, dari luar mungkin masih bagus tapi pas digigit langsung pecah dan meleleh. Endang deeh…

Semoga pada suka juga yaa…

 

ps: maap gak ada Mas Niko, jadi nggak ada poto. Foto berikut diculik dari sembarang website sahaja… Oh ya, beberapa juga pakai peterseli untuk hiasan seperti pada gambar. Tapi karena saya ndak suka, saya nggak pakai. Ada juga yang pakai keju, tapi menurut saya rasa keju nggak match dengan aglio olio. Kalau ada cabe kering yang masih ada biji-bijinya itu (bukan bubuk cabe ya…), sila ditabur, itu yang paling passs!!!

Kalau pakai jamur portobello, warna spageti akan kehitaman. Sangat menggoda karna kontras dengan warna merah dari tomat ceri